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淘宝每日一猜11.22答案：

问：【开国第一宴!】中国第一次国宴是由以下何处承办?

A.王府半岛

B.北京饭店

C.凯旋饭店

D.北京烤鸭饭店

答案：B.北京饭店

解析：

1949年10月1日开国大典当晚，新中国举行了第一次国宴，由北京饭店承办。开国大典之夜，中共中央领导人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴，总共60多桌，此次宴会后来被称为“开国第一宴”。

△油画：开国大典

由于出席宴会的嘉宾来自五湖四海，口味不一，为了能做到“兼顾”，周恩来总理决定选择口味适中的淮扬菜，辅以各种特色小吃。可当时的北京饭店主要经营西餐，尤以法餐见长，于是缺乏中餐制作经验的北京饭店，先是临时搭建起了一个二百平方米的中式厨房，随后邀请了当时北京有名的淮扬饭庄玉华台的朱殿荣、王杜堃、孙久富等9位淮扬菜大师，带领着10位北京饭店的西餐大厨，完成“开国第一宴”。

△北京饭店老照片

大师们在承接这个具有历史性意义的任务后发现，由于一共要准备60多桌菜肴，冷菜、点心当然可以提前预制，可热菜要保证能够同时热气腾腾地上桌，以当时的厨房设备而言，确实是一个大难题。在经过短暂商讨后，主厨朱殿荣毅然决定要用“大锅菜”的方法制作菜肴。要知道，要做大锅菜不难，难就难在如何用大锅批量制作的方式，做出充满淮阳风味、卖相还要精致的菜品。

大师个个都身手不凡，朱殿荣出身鼎镬世家，14岁起师从名厨，练就了做大菜，办筵席的过硬本领;孙久富号称“孙快手”，以制作面点见长。朱殿荣大师先是请人砌出几个大灶台，国宴当天，一边指挥着大家工作，一边亲自动手，在大灶前手舞特制的木柄大铁铲，在大铁锅内上下、左右翻飞，主料、配料、调料的份量下得准，火候掌握得恰当，与单独小炒无异。整个团队上下一心，分工明确，井然有序，所做的菜肴点心既精致，又美味，让嘉宾们交口称赞。

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